Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 gramos de langosta
- 2 unidades de manzana
- 4 unidades de espárragos verdes
- 200 gramos de melón
- Un puñado de hojas verdes variadas (berros, espinacas, canónigos…)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Mostaza
- Sal
1.- Cocer las langostas unos 12 minutos con agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar enfriar.
2.- Una vez frías, pelar las langostas y las pinzas.
3.- Lavar, secar y cortar los espárragos (preferiblemente en tiras finas) y dejar en aguar hirviendo con sal 1 minuto. Escurrir.
4.- Lavar las manzanas. Cortar una de ellas en rodajas finas y la otra en tiras muy finas.
5.- Cortar el melón en bolas pequeñas o daditos.
6.- Mezclar el vinagre, el aceite y un poco de mostaza para hacer la vinagreta.
7.- Montar la ensalada. Poner en cada plato varias hojas verdes y un poco de las pinzas y el cuerpo de la langosta. Luego, añadir los espárragos, las manzanas y el melón.
8.- Aderezar con la vinagreta y servir frío.
